Bror Jakobs ekologiska rökta skinka

Detta måste vara himmelriket i en skinka. Särskilt för oss som av djuretiska skäl inte vill äta icke-ekologiskt griskött. Den göteborgska tillverkaren Jakobsdals har följande att säga om den:

Bror Jakobs kallrökta ekologiska skinka saltas och kallröks, för att sedan få luftorka. Allt detta för att den ska få rätta konsistensen och smaken.


Ingredienslistan kunde vara kortare, men är ändå bättre än många andra märkens:

Ingredienser: Skinka*, havssalt, koksalt, kryddor*, druvsocker*, konserveringsmedel E 250.

* = ekologisk ingrediens

Skinkan har 15% fetthalt och smakar härligt salt och rökigt. Den har en smältande konsistens och är inte seg, samtidigt som den har det naturliga motståndet hos en icke-pressad skinka. Jag hoppas förstås få smaka ännu bättre skinkor i framtiden, men än så länge så blir det här betyg 10/10.

Inköpt: Coop Avenyn, Göteborg

En koost - Ovikens Magna

Magna är en opastöriserad blåmögel-koost från det jämtländska mejeriet Ovikens Ost. Oviken har egna får men köper in get- och komjölk för att göra andra ostar (eller ostar med blandade mjölksorter).

-Som en get- köpte osten på Vi Fridhemsplan. Den har gott om mögelsporer. Smaken är härligt komplex på ett sätt som jag sällan stött på hos grönmögelostar av komjölk. Den är inte lika salt som Roqueforte, men ändå salt. Len och lite gräddig, men inte alls mesig (vi gillar inte mesiga blåmögelostar), blandat med ett härligt mögelbett. Och så en sötma som påminner lite om getmese.

Betyg 9/10. Mums.